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| Pasta c/berenjenas, tomate, mozzarella y albahaca (6 porciones) Luz Machinandiarena |
| Ingredientes |
200 g de pasta seca corta
300 g de berenjenas cocidas y cubeteadas
300 g de tomates cubeteados
120 g de queso mozzarella cortado en dados de 1 cm x 1 cm
1 cda. aceite de oliva
sal, pimienta
hojas de albahaca. |
Preparación
1. Colocar spray vegetal en una sartén y agregar las berenjenas y el tomate. Salpimentar y una vez caliente retirar del fuego.
2. Agregar la cda. de aceite, mezclar bien y reservar.
3. Hervir la pasta en abundante agua con sal, escurrirla e incorporar a la sartén.
4. Incorporar la mozzarella , rectificar la sal y la pimienta y calentar durante unos minutos.
5. Servir en platos individuales decorados con las hojitas de albahaca. |
| COMPOSICION QUIMICA: Por porción |
Valor energético
Glúcidos
Proteínas
Lípidos
Grasa saturada
Colesterol
IA (índice aterogénico) |
227.17 calorías
30.82 gramos
11 gramos
6.63 gramos
2.21 gramos
12 mg
3 |
Sodio
Calcio
Hierro
Vitamina A
Vitamina B1
Vitamina B2
Vitamina B3 |
155.7 mg
158.67 mg
0.92 mg
615 UI
0.08 mg
0.11 mg
1.52 mg |
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