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| Cheesecake con frutillas Luz Machinandiarena |
| Ingredientes |
250 g ricotta descremada ( 1 taza)
120 g queso blanco (1/2 taza)
120 g yogur diet de vainilla (1/2 taza)
100 g clara de huevo (3 claras)
25 g azúcar (1/8 taza)
50 cc jugo de limón
ralladura de 1 limón
edulcorante a gusto
1 cdita. esencia de vainilla
1 sobre gelatina sin sabor |
Preparación
1. En la procesadora colocar la ricotta, el yogur, el queso blanco, vainilla, jugo y ralladura de limón
y procesar hasta obtener un puré.
2. Para el merengue italiano, colocar el azúcar en una cacerolita con una cda. de agua y llevar al
fuego hasta que el alm¡bar tome punto bolita blanda.
3. Batir las claras a nieve e incorporar el alm¡bar en forma de hilo hasta que se formen picos duros
(seguir batiendo hasta que el merengue se enfr¡e).
4. Disolver la gelatina en 2 cdas. de agua hirviendo y reservar.
5. Agregar la gelatina a la mezcla de quesos y el edulcorante a gusto.
6. Mezclar una cda. del merengue con los quesos para alivianar la preparación y luego incorporar el
resto con movimientos envolventes.
7. Colocar en moldecitos individuales humedecidos con agua fr¡a, y llevar a la heladera unas cuatro
horas.
8. Lavar las frutillas y filetearlas. Rociar con jugo de limón y edulcorante a gusto.
9. Antes de servirlos, colocar una buena cantidad de las frutillas fileteadas sobre cada molde. |
| COMPOSICION QUIMICA: Por porción |
Valor energético
Glúcidos
Proteínas
Lípidos
Grasa saturada
Colesterol
IA (índice aterogénico) |
111 calorías
9.3 gramos
11.5 gramos
3.12 gramos
1.04 gramos
21.1 mg
2 |
Sodio
Calcio
Hierro
Vitamina A
Vitamina B1
Vitamina B2
Vitamina B3 |
109 mg
179 mg
0.42 mg
320.8 UI
0.03 mg
0.14 mg
0.14 mg |
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