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| Arrollado de vegetales en masa phylla (4 porciones) Luz Machinandiarena |
| Ingredientes |
300 g bróccoli ( 2 tazas)
200 g zucchini
1 echalote
20 g aceite de girasol (4 cditas. tipo té)
100 cc vino blanco seco (1/2 vaso)
20 g harina común (2 cdas.)
100 cc leche descremada (1/2 taza)
30 g queso magro rallado (1/4 taza)
2 hojas masa phylla o de strudel (80 g )
sal y pimienta |
Preparación
1. Cocinar el bróccoli al vapor hasta que esté tierno, enfriar y cortar en trozos.
2. En una sartén colocar el aceite, calentar y saltear el echalote hasta que esté transparente.
Agregar los zucchinis rallados y cocinar dos minutos más.
3. Incorporar el bróccoli, bajar el fuego a mínimo y agregar el vino. Cocinar hasta que se evapore
el alcohol.
4. Agregar la harina, la leche y seguir cocinando la mezcla hasta que comience a hervir. Incorporar
la sal, el queso magro y dejar enfriar.
5. Colocar las hojas de masa sobre la mesada y volcar el relleno en el centro. Doblar uno de los lados
de la masa sobre el relleno y pincelar con una cucharadita de aceite. Doblar el otro lado de la masa,
envolviendo el paquete.
6. Pincelar los dos extremos de la masa con una cucharadita de aceite y presionar los bordes para
sellar el relleno.
Dar vuelta el arrollado sobre una placa para horno y cocinarlo hasta que esté dorado. (unos 20 minutos). |
| COMPOSICION QUIMICA: Por porción |
Valor energético
Glúcidos
Proteínas
Lípidos
Grasa saturada
Colesterol
IA (índice aterogénico) |
222 calorías
22.86 gramos
9.15 gramos
10.43 gramos
1.34 gramos
8.21 mg
2 |
Sodio
Calcio
Hierro
Vitamina A
Vitamina B1
Vitamina B2
Vitamina B3 |
302.8 mg
176.5 mg
2.15 mg
2233.9 UI
0.18 mg
0.37 mg
1.49 mg |
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